La Spuma
El término «froth» es el equivalente anglosajón de «soda», es decir, cualquier refresco «con burbujas» independientemente de la marca. Es una bebida no alcohólica, azucarada y aromatizada. Popular en los años 60 y 70, se encontraba en la tienda de comestibles, en los bares, en el oratorio y en las antiguas trattorias. Todavía hoy, en la Toscana, en ciertas trattorias típicas, es normal pedir el «mezzo e mezzo» (o mixto), que consistía en un vaso de mousse mezclado con vino.
Cerveza artesanal
En la Toscana corre un poco de sangre nórdica, tal vez traída por los lombardos, y es por ello que aquí apreciamos la cerveza artesanal, a menudo sin filtrar y sin pasteurizar. Encontrará en el camino algunas cervecerías artesanales que han elaborado cervezas con ingredientes no tradicionales, como el iris o el azafrán. Se desarrolló la idea del cultivo de lúpulo toscano para la producción de cerveza y han nacido varias empresas que producen cerveza agrícolas.